παλαμίδα,

κρεμμύδια,

ντομάτες,

πατάτες,

αλάτι,

πιπέρι,

μουστάρδα,

λάδι

The post Παλαμίδα γούνα appeared first on Το Καβούρι.

750 γρ. γαύρος,

3 με 4 φρέσκα κρεμμυδάκια,

χυμό ενός λεμονιού,

1 με 2 κουταλιές μουστάρδα,

ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

The post Γαύρος με σάλτσα μουστάρδας appeared first on Το Καβούρι.

3 τσιπούρες ιχθυοτροφείου,

3 με 4 μέτριες πατάτες,

ένα λεμόνι,

ελαιόλαδο,

αλάτι,

πιπέρι,

ρίγανη,

μουστάρδα.

The post Τσιπούρες με πατάτες λεμονάτες appeared first on Το Καβούρι.

μπύρα

αλεύρι

αλάτι

Εκτέλεση

Ο μπακαλιάρος στα καταστήματα μας, είναι ξαρμυρισμένος, οπότε στο κουρκούτι θα ρίξετε αλάτι και αν θέλετε προαιρετικά λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, πιπέρι.

Καλή όρεξη!

The post Μπακαλιάρος τηγανιτός με κουρκούτι appeared first on Το Καβούρι.

•  1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο κομμένο σε μερίδες
• 2 ή 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• ελαιόλαδο
• 2 δαφνόφυλλα
• δεντρολίβανο
• θυμάρι
• πιπέρι
• 1 κούπα τριμμένη ντομάτα
• 1 κιλό πατάτες

Εκτέλεση

Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε τηγάνι με ελαιόλαδο, το σκόρδο κατόπιν τις πατάτες. Αλατίζετε, ρίξτε τον μπακαλιάρο, τα αρωματικά και τέλος την σάλτσα, να πάρει μια βράση.

Μεταφέρετε σε ταψί και ψήνετε στους 240 βαθμούς για 50 λεπτά.

Καλή σας όρεξη!

The post Μπακαλιάρος πλακί, στο φούρνο με πατάτες appeared first on Το Καβούρι.

• μισό κιλό σαρδέλες
• 25-30 αμπελόφυλλα ζεματισμένα
• 2 κουταλιές μαϊντανό τριμμένο
• τριμμένη ντομάτα
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• ελαιόλαδο
• χυμό μισού λεμονιού
• αλάτι

The post Σαρδέλες με αμπελόφυλλα appeared first on Το Καβούρι.

Υλικά

The post Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα appeared first on Το Καβούρι.

• 1.500 γρ. μύδια με κέλυφος καθαρισμένα
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• μουστάρδα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε (ξύνετε ) και πλένετε καλά τα μύδια με άφθονο κρύο νερό και τα στραγγίζετε.

2. Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί ελαφρά με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια, προσθέτετε το λευκό κρασί και την μουστάρδα.

3. Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τα μύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τριμμένο πιπέρι.

4. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνετε να αχνιστούν για 5 λεπτά.

5. Μόλις τα μύδια ανοίξουν τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα και τα περιχύνετε με το ζωμό τους.

* Tip: Όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει τα πετάτε.

Καλή σας όρεξη!

The post Μύδια αχνιστά με λευκό κρασί appeared first on Το Καβούρι.

• 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1.000-1.200 γραμμ.
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
• 1 πρέζα μπαχάρι
• 1 κούπα τριμμένες ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 500 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζουμε το καθαρισμένο χταπόδι, ολόκληρο (το χταπόδι το κόβουμε βρασμένο).

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά. Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά τους.

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα. Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και ντεγκλασάρουμε (τρίβουμε) τη βάση της κατσαρόλας. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και αρκετό νερό, που να σκεπάζει τα υλικά μας.

Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.

Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στοχταπόδι και αν χρειάζεται λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό).

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού (ειδικά αν το χταπόδι σας είναι φρέσκο, μπορεί και να μη χρειαστεί να αλατίσετε. είναι αρκετά αλμυρά καμιά φορά. Αντίθετα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μία πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις).

ΝΑ ΘΥΜΑΣΤΕ ΟΤΙ:

– Όταν βράζουμε μικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι, κοραλλάκι, κριθαράκι κ.λπ.) μέσα σε μια σάλτσα, πρέπει, σβήνοντας το φαγητό, να έχει αρκετό ζουμάκι η κατσαρόλα για να μη λασπώσουν-κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.

– Ποτέ δεν προσθέτουμε νερό για να βράσουμε το χταπόδι. Αλειώνεται η γεύση του. Θέλουμε να βράσει με τα υγρά που ήδη έχει.

Στα ιχθυοπωλεία μας επιλέγουμε μόνο τις καλύτερες ποικιλίες χταποδιού.

Καλή σας όρεξη!

The post Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι appeared first on Το Καβούρι.

• 200 γραμ. βάτο
• 350 γραμ. νερό
• 50 γραμ. λάδι
• 1 ½ λεμόνι
• 10 γραμ. βεγκέτα
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• λίγο μαϊντανό
• 2 κουτ. σούπας κουρκούτι (νερό και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• λίγη ρίγανη

Υλικά

• νερό –
• λάδι –
• λεμόνι –
• βεγκέτα –
• πιπεριά –
• μαϊντανός –
• αλεύρι –
• μουστάρδα –
• ρίγανη –

Εκτέλεση

The post Βάτο σαγανάκι appeared first on Το Καβούρι.